Tessa

Avokadosoppa med räkor, 4 portioner.

2 st avokado
150- 180g skalade räkor (500 g frysta med skal)
2 dl creme fraiche naturell
Citron, pressad 1 msk
1/2 kruka dill
1 tärning grönskasbuljong, eller 1 msk voltaire lantbuljong (pulver)
1 liter vatten

Salt, vitpeppar och cayennepeppar efter smak (jag använder ca 3 krm/ 4 krm/ 1 krm)

olivolja att ringla över

Tina och skala räkorna vid behov.

Koka upp vatten och buljong i en stor kastrull, lyft sedan från värmen.

Dela, kärna ur och mosa avokadon.
Blanda med citronjuicen.
(Om avokadon är hård är ett tips att använda stavmixen)

Vispa ner moset i buljongen.

Rör ner 1 dl creme fraiche och kryddor.

Mixa soppan någorlunda slät.

Häll upp.
Toppa med creme fraiche, räkor, hackad dill och ringla lite olivolja över.