Mandelkakor av en slump
Igår var vi på kusin träff här på Gotland.
Jag gjorde en rabarberpaj med hemkokt vaniljkräm, som skulle njutas av efter middagen.
Men så stod jag där med en massa äggvitor (då man i vaniljkräm ska använda endast äggulor) och ville inte kasta bort dem.
Så surfade runt lite och hittade det här receptet på Mandelkakor;
INGREDIENSER
175 g smält, brynt osaltat smör
rivet skal av 2 citroner
2 msk pressad citronsaft
100 g malda sötmandlar (alt. mandelmjöl)
1 ½ dl vetemjöl
3 dl florsocker
7 äggvitor, lätt uppvispade
GÖR SÅ HÄR
Smörj och mjöla bak- eller muffinsformar noggrant.
Riv skalet av citronerna.
Pressa saften ur en halv citron.
Skålla, skala och mal mandeln.
Blanda florsocker med vetemjöl och sikta ner i skål.
Blanda den malda mandeln med mjöl/florsockerblandningen.
Vispa upp äggvitorna till ett lätt skum.
Vänd ner äggviteskummet i de torra ingredienserna med en slickepott.
Blanda det brynta smöret med citronskal och saft.
Rör varsamt ner smöret men bara tills smeten blir slät.
Smeten kan utan problem stå och svälla några timmar i kylskåpet innan gräddningen.
Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 190°, 20-25 minuter.
Låt mandelkakorna vila i 5 minuter och stjälp sedan upp dem på galler.
175 g smält, brynt osaltat smör
rivet skal av 2 citroner
2 msk pressad citronsaft
100 g malda sötmandlar (alt. mandelmjöl)
1 ½ dl vetemjöl
3 dl florsocker
7 äggvitor, lätt uppvispade
GÖR SÅ HÄR
Smörj och mjöla bak- eller muffinsformar noggrant.
Riv skalet av citronerna.
Pressa saften ur en halv citron.
Skålla, skala och mal mandeln.
Blanda florsocker med vetemjöl och sikta ner i skål.
Blanda den malda mandeln med mjöl/florsockerblandningen.
Vispa upp äggvitorna till ett lätt skum.
Vänd ner äggviteskummet i de torra ingredienserna med en slickepott.
Blanda det brynta smöret med citronskal och saft.
Rör varsamt ner smöret men bara tills smeten blir slät.
Smeten kan utan problem stå och svälla några timmar i kylskåpet innan gräddningen.
Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 190°, 20-25 minuter.
Låt mandelkakorna vila i 5 minuter och stjälp sedan upp dem på galler.
Jag vispade lite grädde och dekorerade med lite hallon och blåbär..
Resultatet vart över förväntan.
Kakorna vart både goda och söta att se på :-)
Ett recept att spara!
En dag i Skärgården
Imorse (lördag) vaknade fam. Svenssons en aning segt.. Vi satt uppe till småtimmarna och njöt av sommarkvällen tillsammans med grannarna och några flaskor vin.
Så när maken föreslog en tur ut i skärgården, så var jag inte sen att hoppa på!
Vi fick sällskap av M och F också :-)
Det blev en tur till Vaxholm, och lunch på hotellet.
De hade en suverän liten sommarbuffè som vi vuxna åt med god aptit. Medans barnen valde sina favoriter; pannkakor, korv och pommes och kusinen valde köttbullar. Sen blev det lite sightseeing bland gränderna innan vi tog båten tillbaka till stan.
En perfekt " dagen- efter" dag ;-)
